Sterilizzatori e pastorizzatori compatti per conserve alimentari

 

Le autoclavi per cuocere, sterilizzare e pastorizzare cibo in scatola e conserve

                     

Le autoclavi orizzontali TERRA Food-Tech^® sono state studiate per la cottura, sterilizzazione e pastorizzazione di cibo in scatola e conserve alimentari. La particolarità di questi strumenti è la sonda di temperatura che viene posizionata in una confezione campione di prodotto finito (bottiglia, barattolo, busta, ecc.): ciò permette di ottenere un perfetto controllo del processo di trattamento termico, mantenendo contemporaneamente le caratteristiche organolettiche desiderate e minimizzando i possibili cambiamenti delle caratteristiche nutrizionali dell'alimento conservato.

Gli sterilizzatori/pastorizzatori TERRA Food-Tech^® sono gestiti da un microprocessore avanzato che fornisce anche i rapporti temperatura/tempo F₀ per la sterilizzazione e P₀ per la pastorizzazione.

I campi di applicazione sono molteplici e comprendono le piccole e medie produzioni alimentari, il trattamento termico su scala pilota, gli studi di formulazione, cottura e processo nei laboratori R&D alimentari, ecc.

Vantaggi:

• 3 diversi modelli orizzontali a diversa capacità: 21, 50 e 75 litri
• Possibilità di impostare manualmente le temperature e i tempi più adatti al trattamento termico desiderato
• Possibilità di impostare tempi/temperature di sterilizzazione/pastorizzazione usando i valori F₀ o P₀ e la temperatura massima
• Rapido raffreddamento dopo il processo termico grazie a un sistema a doccia integrato che previene il danneggiamento del prodotto finito
• Contropressione programmabile per evitare alte differenze di pressione tra l'autoclave e i contenitori dell'alimento e conseguenti loro rotture o deformazioni
• Gestione totale e continua del processo termico grazie all'ampio display touch-screen a colori
• Elevate dotazioni di sicurezza: protezione contro le sovrapressioni nella camera, termostato di sicurezza, rilevatore di porta aperta, determinazione di pressione positiva nella camera, sensore di pressione dell'acqua in ingresso, sensore di livello dell'acqua nella camera, protezione termica del coperchio, struttura esterna protettiva della camera
• Veloce ed efficace eliminazione di batteri e spore negli alimenti
• Alta produttività per piccoli o medi lotti di conserve
• Consente la cottura del prodotto nella confezione finale
• Rispetta le caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli alimenti trattati
• Sonda di temperatura inseribile in un contenitore campione per il monitoraggio accurato nel cuore dell'alimento
• Set per forare i coperchi dei barattoli o delle bottiglie per l'inserimento della sonda di temperatura
• I modelli orizzontali sono ideali per i laboratori R&D alimentari per sviluppare ricette e realizzare piccoli lotti pilota, replicabili sui modelli verticali di volume maggiore

 

Caratteristiche tecniche:

• Display touch-screen a colori da 5"
• Temperatura impostabile: da 50° a 130°C
• Tempo di sterilizzazione impostabile: da 1 a 250 minuti
• Pressione massima: 2,2 bar
• Contropressione programmabile fino a 2,2 bar, in funzione della temperatura selezionata
• Doppio sistema di controllo di temperatura: sonda flessibile PT100 per i contenitori e sonda fissa nella camera di sterilizzazione
• Sistema di controllo di sterilizzazione e pastorizzazione: programmazione dei valori F₀ o P₀ e la temperatura massima
• Camera e coperchio in acciaio inox AISI 316L
• Struttura esterna in alluminio e ferro verniciato EPOXI
• Pannello frontale in acciaio inox AISI 304
• Guarnizione in silicone
• Connessione per PC mediante porta Ethernet
• Uscita USB per l'esportazione automatica dei risultati a una pen drive USB
• 50 programmi memorizzabili
• Memorizzazione dei dati relativi agli ultimi 100 cicli di sterilizzazione
• Partenza automatica programmabile con data e ora
• Alimentazione automatica dell'acqua con pressione minima in ingresso pari a 3,5 bar
• Sistema di raffreddamento a doccia diretta nella camera di sterilizzazione
• Numero massimo di vassoi perforati in acciaio inox utilizzabili (vassoi non forniti): 3 vassoi 350x190 mm (CFS-21H), 5 vassoi 330x315 mm (CFS-50H) e 5 vassoi 530x315 mm (CFS-75H)
• Dimensioni della camera cilindrica (dxp): 25x43 cm (CFS-21H), 40x40 cm (CFS-50H) e 40x60 cm (CFS-75H)
• Volumi della camera totale/utile: 22/21 L (CFS-21H), 55/50 L (CFS-50H) e 79/75 L (CFS-75H)
• Dimensioni esterne (lxpxh): 560x660x425 mm (CFS-21H), 805x805x650 mm (CFS-50H) e 805x1005x650 mm (CFS-75H)
• Peso: 55 Kg (CFS-21H), 125 Kg (CFS-50H) e 140 Kg (CFS-75H)
• Alimentazione: 230 V/2000 W (CFS-21H), 230 V/2800 W (CFS-50H) e 230 V/3200 W (CFS-75H)
• Conformi alle normative EN-61010-1, EN-61010-2-040, EN-61326, AD 2000 Merkblatt, 2014/35/UE, 2014/30/UE e 2014/68/UE
• Certificati RoHs, TÜV e SGS

 

Documentazione disponibile:

• Per scaricare la presentazione completa delle autoclavi TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per scaricare la brochure italiana sulle autoclavi TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per scaricare la guida all'installazione delle autoclavi orizzontali TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per scaricare il libretto tecnico-applicativo completo sulle autoclavi TERRA Food-Tech^® e il loro uso, cliccare qui.

• Per le "Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico", cliccare qui.

• Per le "Linee guida per la trasformazione di prodotti vegetali su piccola scala", cliccare qui.

• Per il manuale "Confetture e conserve vegetali - Piccole produzioni locali", cliccare qui.

• Per il "Manuale Conserviero" - ASL Brescia, cliccare qui.

• Per la guida alle differenze tra sterilizzazione e pastorizzazione, cliccare qui.

• Per la guida ai valori F₀ e P₀ per sterilizzare/pastorizzare qualsiasi alimento in autoclave (fonte: Academia.edu), cliccare qui.

• Per la guida ai criteri di scelta tra sterilizzazione e pastorizzazione in autoclave, cliccare qui.

• Per il "Dizionario dei Termini relativi alle Conserve", cliccare qui.

• Per il nostro blog sulle conserve e le autoclavi TERRA Food-Tech^®, e per tante altre informazioni, cliccare qui.

 

Modelli disponibili:

 

Accessori disponibili:

• Cod. nr. ST-21 - Supporto per vassoi perforati in acciaio inox per autoclave CFS-21H, 2 vassoi inclusi
• Cod. nr. ST-50 - Supporto per vassoi perforati in acciaio inox per autoclave CFS-50H, 2 vassoi inclusi
• Cod. nr. ST-75 - Supporto per vassoi perforati in acciaio inox per autoclave CFS-75H, 2 vassoi inclusi
• Cod. nr. BAH21 - Vassoio perforato BAH-21 in acciaio inox per autoclave CFS-21H (max. 3 totali), 350x190 mm (lxp)
• Cod. nr. BAH50 - Vassoio perforato BAH-50 in acciaio inox per autoclave CFS-50H (max. 5 totali), 330x315 mm (lxp)
• Cod. nr. BAH75 - Vassoio perforato BAH-75 in acciaio inox per autoclave CFS-75H (max. 5 totali), 530x315 mm (lxp)
• Cod. nr. ITTS - Stampante termica per autoclavi TERRA FoodTech^®
• Cod. nr. SW8000 - Software esterno per visualizzazione dei dati e report dei risultati, per autoclavi TERRA FoodTech^®
• Cod. nr. KITCFST - Set di ricambio per foratura dei tappi di barattoli e bottiglie delle conserve
• Cod. nr. KITFS - Sistema di fissaggio sonda al cuore per contenitori semirigidi come vaschette o buste
• Codici vari - Addolcitori per acqua di rete in ingresso, vari modelli in funzione della capacità dell'autoclave

 

Per scaricare il depliant relativo all'addolcitore Watersoft-11, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo ai diversi kit di perforazione/fissaggio della sonda al cuore, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo ai data-logger DLDISK al cuore del prodotto, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo al software SW-8000 per la tracciabilità dei dati e generazione report, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo alla stampante integrata opzionale, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo alla sonda al cuore aggiuntiva opzionale, cliccare qui.