Il nuovo Test Kappa determina la quantità di k-caseina di tipo B nel latte vaccino, indipendentemente dalla razza.
E’ ormai dimostrato che il latte contenente solo k-caseina B (ottenibile da animali appartenenti alla variante genetica di tipo B) permette di ottenere maggiori rese casearie rispetto al latte con sola k-caseina A o AB.
Inoltre, rispetto a queste varianti meno redditizie, il latte k-caseina B coagula in minor tempo e dà origine a cagliate più consistenti e facili da lavorare, con più alti contenuti di calcio e fosforo. Anche la struttura e le caratteristiche sensoriali di formaggi, gelati e yogurt migliorano.
Il Test Kappa consente quindi di monitorare il latte in ingresso e di impostare una politica di qualità rivolta ai singoli conferenti, mirata a premiare chi seleziona i capi per l’ottenimento di latte contenente solo o in massima parte la k-caseina B.
Vantaggi:
J Classico test ELISA di facile esecuzione in piastra da 96 pozzetti separabili
J Risultati accurati in 4 ore circa
J Nessun pre-trattamento del campione
J Utilizzabile su latte vaccino di massa e su latte dei singoli conferenti
J Test eseguibile anche sui campioni con conservante o già congelati
J Permette di selezionare i conferenti in base alla quantità di k-caseina B nel latte
J Permette di impostare una politica di premi per i conferenti più virtuosi
J La selezione di k-caseina B migliora le rese e la qualità della coagulazione
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