Sterilizzatori e pastorizzatori compatti per conserve alimentari

 

Le autoclavi per cuocere, sterilizzare e pastorizzare cibo in scatola e conserve

                     

Le autoclavi verticali TERRA Food-Tech^® sono state studiate per la cottura, sterilizzazione e pastorizzazione di cibo in scatola e conserve alimentari. La particolarità di questi strumenti è la sonda di temperatura che viene posizionata in una confezione campione di prodotto finito (bottiglia, barattolo, busta, ecc.): ciò permette di ottenere un perfetto controllo del processo di trattamento termico, mantenendo contemporaneamente le caratteristiche organolettiche desiderate e minimizzando i possibili cambiamenti delle caratteristiche nutrizionali dell'alimento conservato.

Gli sterilizzatori/pastorizzatori TERRA Food-Tech^® sono gestiti da un microprocessore avanzato che fornisce anche i rapporti temperatura/tempo F₀ per la sterilizzazione e P₀ per la pastorizzazione.

I campi di applicazione sono molteplici e comprendono le piccole e medie produzioni alimentari, il trattamento termico su scala pilota, gli studi di formulazione, cottura e processo nei laboratori R&D alimentari, ecc.

Vantaggi:

• 5 diversi modelli verticali a diversa capacità: 28, 50, 75, 110 e 150 litri
• Possibilità di impostare manualmente le temperature e i tempi più adatti al trattamento termico desiderato
• Possibilità di impostare tempi/temperature di sterilizzazione/pastorizzazione usando i valori F₀ o P₀ e la temperatura massima
• Rapido raffreddamento dopo il processo termico grazie a un sistema a doccia integrato che previene il danneggiamento del prodotto finito
• Contropressione programmabile per evitare alte differenze di pressione tra l'autoclave e i contenitori con conseguenti loro rotture o deformazioni
• Gestione totale e continua del processo termico grazie all'ampio display touch-screen a colori
• Elevate dotazioni di sicurezza: protezione contro le sovrapressioni nella camera, termostato di sicurezza, rilevatore di porta aperta, determinazione di pressione positiva nella camera, sensore di pressione dell'acqua in ingresso, sensore di livello dell'acqua nella camera, protezione termica del coperchio, struttura esterna protettiva della camera
• Veloce ed efficace eliminazione di batteri e spore negli alimenti
• Alta produttività per piccoli o medi lotti di conserve
• Consente la cottura del prodotto nella confezione finale
• Rispetta le caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli alimenti trattati
• Sonda di temperatura inseribile in un contenitore campione per il monitoraggio accurato nel cuore dell'alimento
• Set per forare i coperchi dei barattoli o delle bottiglie per l'inserimento della sonda di temperatura

 

Caratteristiche tecniche:

• Display touch-screen a colori da 5"
• Temperatura impostabile: da 50° a 130°C
• Tempo di sterilizzazione impostabile: da 1 a 250 minuti
• Pressione massima: 2,2 bar
• Contropressione programmabile fino a 2,2 bar, in funzione della temperatura selezionata
• Doppio sistema di controllo di temperatura: sonda flessibile PT100 per i contenitori e sonda fissa nella camera di sterilizzazione
• Sistema di controllo di sterilizzazione e pastorizzazione: programmazione dei valori F₀ o P₀ e la temperatura massima
• Camera e coperchio in acciaio inox AISI 316L
• Struttura esterna in acciaio inox AISI 304
• Guarnizione in silicone
• Connessione per PC mediante porta Ethernet
• Uscita USB per l'esportazione automatica dei risultati a una pen drive USB
• 50 programmi memorizzabili
• Memorizzazione dei dati relativi agli ultimi 100 cicli di sterilizzazione
• Partenza automatica programmabile con data e ora
• Alimentazione automatica dell'acqua con pressione minima in ingresso pari a 3,5 bar
• Sistema di raffreddamento a doccia diretta nella camera di sterilizzazione
• 4 ruote per un agevole spostamento, 2 delle quali dotate di freni
• Dimensioni della camera: 30x40 cm (CFS-28V), 30x70 cm (CFS-50V), 40x60 cm (CFS-75V), 40x85 cm (CFS-110V) e 50x75 cm (CFS-150V)
• Volumi della camera totale/utile: 33/30 L (CFS-28V), 55/48 L (CFS-50V), 79/73 L (CFS-75V), 115/110 L (CFS-110V) e 175/150 L (CFS-150V)
• Dimensioni esterne (lxpxh): 505x580x1110 mm (CFS-28V), 505x580x1290 mm (CFS-50V), 610x700x1185 mm (CFS-75V), 610x700x1435 mm (CFS-110V) e 750x820x1400 mm (CFS-150V)
• Peso: 90 Kg (CFS-28V), 110 Kg (CFS-50V), 140 Kg (CFS-75V), 180 Kg (CFS-110V) e 265 Kg (CFS-150V)
• Alimentazione: 230 V/3200 W (CFS-28V e CFS-50V), 400 V/6000 W (CFS-75V e CFS-110V) e 400 V/9000 W (CFS-150V)
• Conformi alle normative EN-61010-1, EN-61010-2-040, EN-61326, AD 2000 Merkblatt, 2014/35/UE, 2014/30/UE e 2014/68/UE
• Certificati RoHs, TÜV e SGS

Documentazione disponibile:

• Per scaricare la presentazione completa delle autoclavi TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per scaricare la brochure italiana sulle autoclavi TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per scaricare la guida all'installazione delle autoclavi verticali TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per scaricare il libretto tecnico-applicativo completo sulle autoclavi TERRA Food-Tech^® e il loro uso, cliccare qui.

• Per calcolare il numero di vasetti inseribili in ciascun modello di autoclave TERRA Food-Tech^®, cliccare qui.

• Per il "Dizionario dei Termini relativi alle Conserve", cliccare qui.

• Per le "Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico", cliccare qui.

• Per le "Linee guida per la trasformazione di prodotti vegetali su piccola scala", cliccare qui.

• Per il manuale "Confetture e conserve vegetali - Piccole produzioni locali", cliccare qui.

• Per il "Manuale Conserviero" - ASL Brescia, cliccare qui.

• Per la guida alle differenze tra sterilizzazione e pastorizzazione, cliccare qui.

• Per la guida ai valori F₀ e P₀ per sterilizzare/pastorizzare qualsiasi alimento in autoclave (fonte: Academia.edu), cliccare qui.

• Per la guida ai criteri di scelta tra sterilizzazione e pastorizzazione in autoclave, cliccare qui.

• Per il nostro blog sulle conserve e le autoclavi TERRA Food-Tech^®, e per tante altre informazioni, cliccare qui.

Modelli disponibili:

Accessori disponibili:

• Cod. nr. CVT300S - Cestello CVT-300-S in acciaio inox per autoclave CFS-28V (max. 3), diam. interno 25 cm, altezza utile 9,5 cm
• Cod. nr. CVT300M - Cestello CVT-300-M in acciaio inox per autoclave CFS-28V (max. 2) e CFS-50V (max. 4), diam. interno 25 cm, altezza utile 14 cm
• Cod. nr. CVT300L - Cestello CVT-300-L in acciaio inox per autoclave CFS-50V (max. 3), diam. interno 25 cm, altezza utile 18,5 cm
• Cod. nr. CVT400S - Cestello CVT-400-S in acciaio inox per autoclave CFS-75V (max. 3), diam. interno 35 cm, altezza utile 15 cm
• Cod. nr. CVT400M - Cestello CVT-400-M in acciaio inox per autoclave CFS-110V (max. 4), diam. interno 35 cm, altezza utile 17 cm
• Cod. nr. CVT400L - Cestello CVT-400-L in acciaio inox per autoclave CFS-75V (max. 2) e CFS-110V (max. 3), diam. interno 35 cm, altezza utile 22,5 cm
• Cod. nr. CVT500S - Cestello CVT-500-S in acciaio inox per autoclave CFS-150V (max. 5), diam. interno 45 cm, altezza utile 12 cm
• Cod. nr. CVT500M - Cestello CVT-500-M in acciaio inox per autoclave CFS-150V (max. 4), diam. interno 45 cm, altezza utile 15,5 cm
• Cod. nr. CVT500L - Cestello CVT-500-L in acciaio inox per autoclave CFS-150V (max. 3), diam. interno 45 cm, altezza utile 21 cm
• Cod. nr. ITTS - Stampante termica per autoclavi TERRA FoodTech^®
• Codici vari - Carrucole ELEV-CLAV e ELEV-CLAV-R per sollevamento e posizionamento cestelli carichi nelle autoclavi verticali TERRA FoodTech^® da 75, 110 e 150 litri
• Cod. nr. SW8000 - Software esterno per visualizzazione dei dati e report dei risultati, per autoclavi TERRA FoodTech^®
• Cod. nr. KITCFST - Set di ricambio per foratura dei tappi di barattoli e bottiglie delle conserve
• Cod. nr. KITFS - Sistema di fissaggio sonda al cuore per contenitori semirigidi come vaschette o buste
• Codici vari - Addolcitori per acqua di rete in ingresso, vari modelli in funzione della capacità dell'autoclave; sistemi di separazione fra diversi strati di vasetti; data-logger al cuore del prodotto, ecc.

 

Per scaricare il depliant relativo all'addolcitore Watersoft-11, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo alle carrucole ELEV-CLAV e ELEV-CLAV-R, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo ai diversi kit di perforazione/fissaggio della sonda al cuore, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo ai data-logger DLDISK al cuore del prodotto, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo ai sistemi di separazione degli strati di vasetti, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo al software SW-8000 per la tracciabilità dei dati e generazione report, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo alla stampante integrata opzionale, cliccare qui.

Per scaricare il depliant relativo alla sonda al cuore aggiuntiva opzionale, cliccare qui.